Banyak orang mengira kaldu tulang merupakan sumber kolagen yang baik, tetapi sebenarnya kandungan kolagennya tidak terlalu tinggi. Menurut sebuah studi tahun 2019Trusted Source, kaldu tulang biasanya tidak mengandung cukup kolagen untuk menghasilkan perbedaan yang nyata.

Kaldu tulang dibuat dengan merebus tulang hewan dalam air, dan proses ini diyakini dapat mengekstrak kolagen.

“Karena kaldu tulang terbuat dari tulang dan jaringan ikat, kaldu tulang mengandung kalsium, magnesium, fosfor, kolagen, glukosamin, kondroitin, asam amino, dan banyak nutrisi lainnya,” kata Davidson. “Namun, setiap kaldu tulang berbeda karena kualitas tulang yang digunakan beserta bahan-bahan lainnya.”

Jika Anda masih ingin menambahkan kaldu tulang ke dalam menu makanan Anda, cobalah membuatnya sendiri dengan tulang yang diperoleh dari tukang daging lokal yang memiliki reputasi baik. Dengan cara ini, Anda dapat menjamin kualitas kaldu Anda. Bumbui kaldu dengan rempah-rempah untuk menambah rasa.