Selama bertahun-tahun, Cabot Unsalted Butter telah menjadi pilihan utama saya sebagai cara untuk naik level dari Land o’ Lakes. Membantu bahwa itu selalu tersedia di toko lokal saya di sini di New York City, dan titik harganya konsisten dan masuk akal. Ini adalah mentega gaya Amerika, yang berarti mengandung minimal 80% lemak mentega; sisanya adalah air dan padatan susu. Jumlah air yang sedikit lebih tinggi ini (dibandingkan dengan mentega gaya Eropa) mengepul dalam panas oven, mengembangkan kulit pai yang bersisik, kue mewah , dan kue kering bertepi renyah , membuatnya ringan, lembut, dan empuk. Sebagai mentega krim manis (artinya terbuat dari susu segar, bukan produk susu yang dikultur atau difermentasi), rasa menteganya bersih, kaya, dan bulat, cukup lembut untuk memudar ke latar belakang tetapi cukup berani untuk menonjol dalam sesuatu yang polos seperti kue kering .