Apakah Anda sedang mencari resep baru dan lezat untuk disajikan selama musim liburan? Instruktur Koki Escoffier Matthew Fairfield…

Resep lezat Daging Kambing Panggang dengan Bumbu Rempah, Kentang Panggang, Kubis Brussel, dan Delima dari Instruktur Koki Escoffier, Matthew Fairfield, agar Anda dapat bersiap untuk memasak hidangan liburan yang tak terlupakan tahun ini.

Bumbu perendam

Bahan-bahan

• 1 cangkir minyak zaitun
• 1 ons rosemary segar
• 1 ons timi segar
• 5 butir merica hitam, utuh
• 1 ea 2# Rak daging Kambing, dibelah dua

Prosedur

1. Campurkan semua bahan dalam panci kecil dan biarkan mendidih selama 5 menit dengan api kecil.

2. Dinginkan hingga suhu ruangan, jangan disaring.

3. Setelah dingin, tuang ke rak daging Kambing dan diamkan selama 12-24 jam.

Rak Daging Kambing

Bahan-bahan

• Garam
• Merica
• 1 sdm minyak zaitun
• 2 ons mentega tawar
• 1 tangkai rosemary
• 2 tangkai timi
• 1 siung bawang putih

Prosedur

1. Panaskan oven hingga 375 derajat selama 15 menit.

2. Keluarkan daging Kambing dari rendaman dan keringkan menggunakan tisu dapur.

3. Bumbui dengan garam dan merica.

4. Dalam wajan tumis dasar tebal, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi dan panggang di semua sisi.

5. Saat daging masih di dalam wajan, tambahkan mentega, bawang putih, timi, dan rosemary dan olesi daging Kambing selama 30 detik.

6. Matikan api dan keluarkan daging Kambing dari wajan dan letakkan di atas loyang panggang dan masukkan ke dalam oven.

7. Saat daging Kambing telah mencapai suhu internal 140 derajat, keluarkan dari oven dan diamkan selama 5-10 menit agar sari dagingnya menyebar kembali.

8. Olesi daging Kambing dengan glasir delima sebelum diiris.

9. Sajikan dengan kentang panggang, kubis brussel, dan saus panci.

Saus Panci

Bahan-bahan

1 cangkir kaldu ayam coklat

• 1 cangkir kaldu ayam coklat
• 4 ons jus buah delima
• 1 sdm mentega

Prosedur

1. Dengan menggunakan wajan yang sama dari tempat memanggang daging Kambing, buang mentega berlebih ke dalam wadah yang aman sebelum dibuang.

2. Tambahkan jus buah delima dan dengan api sedang, kecilkan api hingga hampir mencapai au sec.

3. Tambahkan kaldu dan kecilkan api hingga mencapai kekentalan saus.

4. Angkat wajan dari api dan tuang mentega utuh.

Kubis Brussel Panggang

*bisa dilakukan di wajan yang sama dengan kentang

Bahan-bahan

• 1 pon kubis brussel segar
• Garam
• Merica
• 2 ons minyak zaitun

Prosedur

1. Panaskan oven hingga 400 derajat selama 15 menit.

2. Cuci dan keringkan kubis brussel sebelum mengeluarkan bagian dasarnya dan membelahnya menjadi dua.

3. Dalam mangkuk besar, campurkan kubis dan minyak, lalu bumbui dengan garam dan merica.

4. Pada loyang panggang yang dialasi kertas roti, taburkan kubis brussel secara merata hingga membentuk 1 lapisan. Jangan biarkan kubis menumpuk.

5. Panggang selama 20-30 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan empuk.

6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Kentang Panggang

*bisa dilakukan di wajan yang sama dengan kubis brussel

Bahan-bahan

• 1 pon Kentang tiga warna bayi
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdm Rosemary segar, cincang
• 1 sdm Timi segar, cincang
• Garam
• Merica

Prosedur

1. Panaskan oven hingga 400 derajat selama 15 menit.

2. Cuci dan keringkan kentang, lalu potong-potong dengan ukuran yang sama sekitar ¾ inci.

3. Dalam mangkuk besar, campurkan kentang, minyak, timi, dan rosemary, lalu bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk hingga semua bahan terlapisi merata.

4. Letakkan di atas loyang panggang yang dialasi kertas roti, lalu panggang selama 30 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan empuk.

5. Biarkan hangat untuk disajikan.

Simak resep berikut ini: