Ayam Tangkap adalah salah satu masakan khas dari Aceh yang memiliki cita rasa gurih, pedas, dan aromatik. Ayam ini dimasak dengan bumbu rempah yang kuat dan daun kari yang memberikan aroma khas. Berikut adalah resep untuk membuat Ayam Tangkap yang nikmat.

Resep Ayam Tangkap

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 2 sdm air perasan jeruk nipis (untuk merendam ayam)
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar (sesuai selera)
• 4 buah cabai rawit (sesuai selera, jika ingin lebih pedas)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Lainnya:

• 100 ml santan kental
• 1 sdm gula merah serut
• 2-3 sdm minyak goreng untuk menumis
• Daun kari secukupnya (untuk memberi aroma khas)
• 1-2 batang daun bawang, iris halus (untuk taburan)
• Kerupuk atau sambal sebagai pelengkap (opsional)

Cara Membuat Ayam Tangkap:

1. Persiapan Ayam:
   • Cuci ayam hingga bersih, kemudian potong ayam menjadi 8 bagian (atau sesuai selera).
   • Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Membuat Bumbu Halus:
   • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, dan merica dengan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
3. Menumis Bumbu:
   • Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau wajan yang cukup dalam.
   • Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk rata hingga bumbu semakin wangi.
4. Memasak Ayam:
   • Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
   • Tuang santan kental dan gula merah serut, aduk hingga rata. Tambahkan sedikit air jika santannya terlalu kental. Masak ayam dengan api sedang hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap, sekitar 20-30 menit.
5. Menambahkan Daun Kari:
   • Setelah ayam matang, tambahkan daun kari secukupnya dan masak selama 5-10 menit lagi hingga daun kari layu dan memberikan aroma khas pada ayam.
6. Penyelesaian:
   • Angkat ayam tangkap, sajikan di atas piring atau nampan. Taburkan irisan daun bawang sebagai hiasan.
7. Sajikan:
   • Ayam Tangkap siap disajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk sebagai pelengkap. Nikmati ayam yang gurih, pedas, dan harum ini!

Tips:

• Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau air matang jika kuah terlalu pekat.
• Daun kari memberikan aroma khas pada Ayam Tangkap, jadi jangan lewatkan bahan ini agar rasa dan aroma autentik Aceh terasa lebih kuat.
• Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit sesuai selera.

Selamat mencoba resep Ayam Tangkap! Semoga berhasil dan memberikan cita rasa Aceh yang menggugah selera di rumah.