Unggas mentah — seperti ayam dan kalkun — sering kali membawa bakteri berbahaya seperti Salmonella, yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan yang serius.

“Memasak unggas pada suhu yang tepat akan membunuh patogen,” kata Cassetty. Ini termasuk virus yang menjadi penyebab epidemi flu burung saat ini — virus ini tidak akan bertahan pada suhu tinggi. ” Gunakan termometer makanan dan periksa pada bagian daging yang paling tebal tanpa menyentuh tulang,” kata Cassetty. Jika Anda memasak unggas giling, periksa bagian tengah daging atau piring karena risiko kontaminasi lebih tinggi karena daging sapi giling lebih banyak ditangani selama pemrosesan. Jangan makan unggas apa pun kecuali termometer mencapai 165°F .

Saat Anda menyiapkan unggas, jangan membilasnya dengan air, saran Cassetty. Melakukan hal itu hanya akan meningkatkan risiko kontaminasi silang (misalnya, air yang terkontaminasi dapat terciprat ke piring atau peralatan memasak di dekatnya), dan itu tidak diperlukan karena memasak akan membunuh patogen apa pun.

Unggas mentah adalah daging unggas yang belum dimasak atau diproses. Berikut adalah deskripsi unggas mentah:

Karakteristik
1. Warna: Unggas mentah memiliki warna merah muda atau merah keunguan.
2. Tekstur: Unggas mentah memiliki tekstur yang lembut dan empuk.
3. Bau: Unggas mentah memiliki bau yang khas dan sedikit amis.
4. Kondisi: Unggas mentah harus dalam kondisi yang segar dan tidak busuk.

Jenis Unggas Mentah
1. Ayam: Ayam mentah adalah salah satu jenis unggas mentah yang paling umum.
2. Bebek: Bebek mentah memiliki tekstur yang lebih keras dan berminyak dibandingkan dengan ayam mentah.
3. Itik: Itik mentah memiliki tekstur yang lebih lembut dan berminyak dibandingkan dengan ayam mentah.

Kandungan Nutrisi
1. Protein: Unggas mentah adalah sumber protein yang sangat baik.
2. Lemak: Unggas mentah mengandung lemak yang cukup tinggi, terutama jika tidak dipilih yang tanpa lemak.
3. Vitamin dan Mineral: Unggas mentah kaya akan vitamin dan mineral seperti vitamin B12, vitamin B6, dan zat besi.

Tips Penyimpanan
1. Simpan di Kulkas: Simpan unggas mentah di kulkas pada suhu di bawah 4°C.
2. Bungkus dengan Rapi: Bungkus unggas mentah dengan rapi menggunakan plastik atau kertas untuk mencegah kontaminasi.
3. Konsumsi dalam Waktu yang Singkat: Konsumsi unggas mentah dalam waktu yang singkat, yaitu dalam 1-2 hari setelah pembelian.